《关中刀客之七寸子》是一部充满血性与侠义的清末动作片。主人公“七寸子”本是关中一名普通刀客，却因目睹恶绅当街辱骂行人，愤而拔刀将其劈杀，从此踏上逃亡之路。逃亡途中，他并未收敛锋芒，反而路见不平便出手相助，救下一位落难的老英雄。这位老英雄身怀绝技，却因对抗洋神父而陷入绝境。

洋神父在当地无恶不作，勾结官府、欺压百姓，其爪牙更是横行乡里。七寸子与老英雄联手，同洋神父及其爪牙展开了一场又一场生死搏斗。刀光剑影之间，七寸子逐渐从一介莽夫成长为有担当的侠客。然而，老英雄最终在战斗中牺牲，临终前将未竟的遗志托付给七寸子——刺杀那位来陕西围剿李自成义军的朝廷命官。

七寸子继承遗志，孤身踏上刺杀之路。影片以凌厉的动作场面和浓郁的关中风情，展现了一个乱世刀客的觉醒与抗争，既有拳拳到肉的搏杀，也有深沉的家国情怀。