《日落之前爱上你》是一部温情台产剧，讲述了一段跨越二十年的爱情与亲情故事。政年轻时爱上一位来自菲律宾的华人女子，两人情深意重，却因政家人的反对而受阻——家人一心希望政娶有钱人家的女儿。可云的妈妈自知身患重病，能否治愈无人能确定，为了不拖累政，她选择默默离开。

多年后，女儿可云长大成人，带着母亲未了的心愿来到台湾，与政意外重逢。旧日情感与新一代的牵绊交织，往事的遗憾、现实的抉择与亲情的温度层层展开。剧集以细腻笔触描绘两代人的爱与牺牲，在日落之前，能否弥补错过的时光，成为全剧最动人的悬念。